近日,清华大学利用生物组装技术培养出人造肉丸,其软硬质地与食品猪肉丸相当,且蛋白质含量更高、脂肪含量更低,这也再次激发人们对于“未来食物”的憧憬。事实上,相比于人造肉丸技术,植物基更能代表未来食物的主流发展方向,以微藻为原料研发的多种新型食品,不仅营养丰富易吸收,还能兼顾环保与健康。
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